Gotowanie to coś więcej niż przygotowywanie potraw. To historia, ludzie i emocje.

Od lat zawodowo zajmuję się kuchnią. Jestem szefem kuchni, autorem tekstów kulinarnych i pasjonatem historii polskiego stołu. W swojej pracy łączę wiedzę o dawnych tradycjach kulinarnych z doświadczeniem zdobytym w profesjonalnej gastronomii.

Jednak kuchnia to dla mnie nie tylko restauracyjne dania, receptury i techniki. To przede wszystkim ludzie, ich wspomnienia, rodzinne historie i smaki, które potrafią przywołać obrazy sprzed kilkudziesięciu lat.

Właśnie z takiego myślenia o gotowaniu wyrastają moje warsztaty kulinarne „Historia od kuchni pisana”.

Doświadczenie, którym lubię się dzielić

Praca szefa kuchni nauczyła mnie nie tylko gotowania, ale również organizacji, kreatywności, umiejętności przekazywania wiedzy i pracy z ludźmi.

Mam duże doświadczenie w prowadzeniu warsztatów kulinarnych dla seniorów. To spotkania szczególnie mi bliskie. Wspólnie gotujemy, rozmawiamy o dawnych potrawach, odtwarzamy rodzinne przepisy i odkrywamy kulinarne tradycje, które nie powinny zostać zapomniane.

Tworzę również programy zajęć dla Kół Gospodyń Wiejskich, grup międzypokoleniowych, dzieci i młodzieży. Potrafię dostosować temat, poziom trudności oraz sposób prowadzenia warsztatów do możliwości i oczekiwań uczestników.

Moje doświadczenie obejmuje także przygotowywanie i prowadzenie zajęć kulinarnych realizowanych we współpracy z TVP3 Poznań, między innymi wokół idei niemarnowania żywności, praktycznego wykorzystania produktów i edukacji kulinarnej.

Ważną częścią mojej działalności są również historyczne kolacje w Pałacu Myśliwskim Książąt Radziwiłłów w Antoninie. Odtwarzanie dawnych smaków, poszukiwanie historycznych receptur i opowiadanie o kulturze stołu stanowią naturalne zaplecze moich autorskich warsztatów.

Nie tylko pokazuję, jak gotować. Uczę, opowiadam i inspiruję.

Wierzę, że najlepsze warsztaty to te, podczas których uczestnicy nie są jedynie widzami.

Dlatego stawiam na wspólne przygotowywanie potraw, rozmowę, wymianę doświadczeń i swobodną atmosferę. Chętnie dzielę się praktycznymi umiejętnościami zawodowego kucharza, ale równie chętnie słucham uczestników. Niejednokrotnie to właśnie oni przynoszą na spotkanie najcenniejsze przepisy i kulinarne wspomnienia.

Potrafię połączyć naukę konkretnych technik kucharskich z opowieścią o pochodzeniu potrawy, dawnych obyczajach, kuchni regionalnej czy historii polskiej gastronomii.

Zależy mi, aby po zakończeniu warsztatów uczestnicy zabrali ze sobą nie tylko przepisy, lecz także nowe umiejętności, inspiracje i dobre wspomnienia.

Od pomysłu do gotowego wydarzenia

Moje doświadczenie pozwala mi samodzielnie przygotować kompletny program warsztatowy – od wyboru tematu i opracowania receptur, przez zaplanowanie zakupów i organizację pracy, aż po prowadzenie zajęć i wspólną degustację.

Realizuję zarówno własne, autorskie scenariusze, jak i warsztaty przygotowane specjalnie na potrzeby konkretnego wydarzenia, lokalnej inicjatywy, projektu edukacyjnego lub przedsięwzięcia finansowanego z dotacji.

Nie ograniczam się do jednego rodzaju kuchni ani jednego schematu zajęć. Mogę poprowadzić spotkanie poświęcone tradycyjnym potrawom regionalnym, kuchni historycznej, domowym przetworom, niemarnowaniu żywności, a także współczesnym technikom kulinarnym.

Historia od kuchni pisana – bo każdy smak ma swoją opowieść

W moich warsztatach spotykają się trzy rzeczy: doświadczenie zawodowego kucharza, pasja do historii oraz przyjemność dzielenia się wiedzą.

Nie chodzi wyłącznie o to, by ugotować coś smacznego. Chodzi o wspólne odkrywanie, rozmowę i doświadczenie, które pozostaje z uczestnikami na dłużej.

Jeżeli szukają Państwo prowadzącego, który przygotuje profesjonalne, angażujące i dopasowane do odbiorców warsztaty kulinarne, zapraszam do współpracy.

Maciej Barton
Historia od kuchni pisana
bartonmaciej@wp.pl